Blomkålssoppa med saffran & räkor

20140302-075836.jpg

4 portioner

1/2 kg blomkål
2 skalade potatisar
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1/2 g saffran
1 dl vitt vin
1/2 tsk kajennpeppar
2 dl grädde

Till servering

Ca 300g skalade räkor
Ca 1 dl hackad gräslök

Gör så här:

Hacka blomkålen grovt och tärna potatisen medan du kokar upp vattnet. Lägg alla ingredienser till soppan utom grädde i en kastrull. Koka 10 min.

Häll i grädden och mixa slät med en stavmixer.

Häll i soppskålar. Toppa med räkor och hackad gräslök. Servera med ett gott bröd.

Smaklig spis